陳大姐和村民們在經(jīng)塘組公路邊銷售馬蹄荸薺的情景。

　　目前，普安縣青山鎮(zhèn)營山村種植的千畝馬蹄荸薺喜獲豐收陸續(xù)上市，深受消費者歡迎。

　　據(jù)悉，該村今年調整產(chǎn)業(yè)結構，促進貧困戶增收脫貧，調整規(guī)劃千畝水田種植馬蹄荸薺。營山村精準扶貧戶陳大姐介紹，她家今年在包村干部的支持幫助下，規(guī)劃5畝水田種植馬蹄荸薺，經(jīng)測產(chǎn)每畝能產(chǎn)2500斤；按市場價每市斤6元計算，每畝可收入15000元，她家今年可收入75000元左右，能夠一舉實現(xiàn)脫貧。

　　馬蹄荸薺又稱馬蹄。皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，北方人視之為江南人參。含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物，可以用來烹調，可制淀粉。荸薺本身含有的荸薺英具有顯著的抑菌功能，其質構熱穩(wěn)定性也是荸薺的一個顯著特性。荸薺可以加工成罐頭、馬蹄糕、荸薺飲料等多種產(chǎn)品，同時在加工中產(chǎn)生的荸薺皮渣含有豐富的纖維和色素，可以進一步被加工利用。

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責編：盧生龍